纱布要包得紧实一些，但也要注意不要过紧，以免破坏猪肘子的形状切片装盘时，可以根据个人喜好进行摆盘可以搭配一些蔬菜或调料作为点缀，增加色彩和口感的多样性猪肘花的制作方法因地域和个人口味的不同而有所差异以上提供的是一种基本的制作方法，大家可以根据自己的喜好进行调整和创新。

制作材料 主料猪肘500克 调料盐8克，八角3克，茴香2克，草果3克，白砂糖3克，大蒜白皮15克，姜汁15克，桂皮5克，花椒2克 特色 口味多样，肥瘦适中做法 1 先将肘子洗刮干净，放入装有五香调料的卤锅中2 加入盐味精酱油五香调料白糖，卤熟后捞出3 趁热将其卷成卷，用。

二酱肘花 酱肘花是一道具有浓郁地方特色的传统名菜，以猪蹄为主料，经过腌制炖煮熏制等工艺，使肉质鲜嫩口感独特制作酱肘花时，先将猪蹄洗净，刮去表面的污垢，然后放入沸水中焯水，去除血水和腥味接着，将猪蹄捞出，沥干水分，用调好的酱料生抽老抽料酒冰糖五香粉花椒八角。

1主料猪肘子1个 2副料葱姜调料花椒大料黄豆酱五香粉生抽南乳汁白果豆蔻草果桂皮香叶盐料酒 3将洗干净的肘子竖着剖开，将骨头剔掉 4用生抽和料酒涂抹在肘子内外，腌制半小时 5将各种调料加入清水混合，放入电高压锅内胆中 6将腌制好的肘子，放入电高压锅。

盐5克 教您麻辣拌肘花怎么做，如何做麻辣拌肘花才好吃 1将猪肘去除去除残毛，刮干净，皮向菜墩，用刀在肘内侧剞成3厘米长的十字刀，用料酒盐五香粉姜末葱白拌匀，腌渍入味，盛碗，入蒸笼内，用旺火蒸 2鲜油菜心择洗干净，入沸水锅加少许盐氽断生，捞出后围在盘边摆放。

3用容量为2g的小勺子计量一个肘子放10g酱油，10g料酒，1勺白胡椒粉，1勺生姜粉，1勺孜然粉，1勺五香粉，2g盐，有蒜粉也可以放1勺，没有可以切蒜片替代也可不放以上调味品均匀地洒在肘花各个部位，用手抓捏按摩肘子5分钟4将按摩好的肘子翻面，腌制2小时5取一块孔眼稀疏的布。

食材明细 猪皮适量 五花肉适量 香叶适量 大料适量 桂皮适量 小茴香适量 花椒适量 陈皮适量 五香口味 煮工艺 数小时耗时 普通难度 赛肘花的做法步骤 1 用修眉夹去除猪皮上的毛发2 将肉皮上多余的白色油脂刮掉3 取一块五花肉，用料酒盐腌制，反复揉搓4 入味后，将肉卷在肉皮里5 用马莲草。

煮熟的猪肘子捞出后，用冷水冲洗干净，然后放入一个干净的容器中，加入酱油糖盐五香粉桂皮八角等调料，确保猪肘子完全被酱汁覆盖然后，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜，让猪肘子充分吸收酱汁的味道第二天，将冷藏过的猪肘子取出，去掉棉线，切成薄片，摆盘后即可食用此时的酱肘花色泽红亮。

怎么用猪皮做肘花火腿 食材 猪皮 2张 猪里脊 500克 大葱 2根 生姜 2块 食盐 10克 腐乳汁 1匙勺 料酒 5匙勺 生抽 50ml 丁香 5粒 小茴香 5克 花椒 2克 八角 2粒 桂皮 1片 草果 1根 草寇 1个 干辣椒 10个 醋 2匙勺 大蒜 2瓣 方法步骤 将里脊肉清洗干净，放入碗中，然后加入胡椒粉。